زيت السمسم: الاتجاهات الناشئة في الاستخراج والفوائد الصحية
انتقلت طرق الاستخلاص من التقنيات التقليدية، مثل المذيبات والطرق الكيميائية إلى تقنيات غير تقليدية محسنة مثل السوائل فوق الحرجة
الاستخدامات الشائعة للسمسم هي استخراج زيت السمسم (RBO)، والذي يتم إنتاجه واستهلاكه بشكل أساسي في الدول الآسيوية [6]، حيث يُعتبر "زيتًا صحيًا"،
الاستخلاص التقليدي والموجات فوق الصوتية لزيت السمسم
في هذا العمل، تم استخراج زيت السمسم من خلال الاستخلاص بالإيزوبروبانول، وتم تحديد أفضل درجة حرارة تشغيل ونسبة النخالة إلى المذيب. بعد ذلك، تم تحديد
استخدام المذيبات هو العملية التجارية الحالية لاستخلاص زيت السمسم، والتي لها انتكاساتها. إنها عملية صعبة ومكلفة، وهناك خطر من وجود آثار للمذيب
استخراج زيت السمسم والاستفادة منه: مراجعة
الملخص: يتم الحصول على زيت السمسم (RBO) من خلال استخلاص السمسم وهو منتج ثانوي لصناعات طحن السمسم. هناك العديد من التقنيات المستخدمة في
يمكن استخلاص زيت السمسم باستخدام مجموعة متنوعة من الطرق مثل الاستخلاص بالمذيبات التقليدية، والاستخلاص بمساعدة الميكروويف، والاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية
وجهات نظر معاصرة حول الاستخراج والصحة
تلخص هذه المقالة عمليات تثبيت واستخراج زيت السمسم من السمسم باستخدام تقنيات مختلفة (بما في ذلك الاستخلاص بالمذيبات، والميكروويف، والتسخين الأومي، واستخراج السوائل فوق الحرجة
يعد استخراج زيت السمسم (RBO) أحد أكثر استخدامات السمسم شيوعًا. ومن بين جميع الزيوت النباتية، يقدم RBO تركيبة كيميائية فريدة غنية بمركبات مضادة للأكسدة مثل γ-oryzanol التي توفر
تحسين استخلاص الزيت من السمسم باستخدام المذيبات المختلطة
من أجل تحسين نسبة الاستخلاص لزيت السمسم، تم استخدام تجربة عامل واحد ومنهجية سطح الاستجابة بتصميم مركب مركزي
يهدف هذا البحث إلى دراسة تأثير المذيبات، وهي الن-هكسان والإيثانول، على إنتاجية استخلاص زيت السمسم الخام. تأثير درجات حرارة الاستخلاص 50 و60 و70 درجة مئوية
- كيف يتم تحسين عملية استخلاص زيت السمسم؟
- يمكن تحسين عملية استخلاص زيت السمسم بإضافة إنزيم إلى محلول مائي. ويمكن استخلاص زيت السمسم من خلال طلب إنزيمات مختلفة مثل الباباين والتريبسين والسليلوز. ويتم استخلاص الإنزيم في حالة محايدة أي عند 50 درجة مئوية و3 ساعات و80 دورة في الدقيقة وكانت كمية الإنزيم 6000 و400 و250 وحدة/جم بنسبة 58.87%.
- كيف يتم استخلاص زيت السمسم؟
- يمكن استخلاص زيت السمسم من خلال طلب إنزيمات مختلفة مثل الباباين والتريبسين والسليلوز. ويتم استخلاص الإنزيم في حالة محايدة أي عند 50 درجة مئوية و3 ساعات و80 دورة في الدقيقة وكانت كمية الإنزيم 6000 و400 و250 وحدة/جم بنسبة 58.87%. أكثر أنواع الزيوت المستخرجة كانت طريقة الضغط المتعدد بكفاءة 70%.
- ما هي الأنواع المختلفة لطرق استخلاص زيت السمسم؟
- تنقسم طرق استخلاص زيت السمسم إلى مجموعتين؛ الطريقة المعملية والطريقة الصناعية بما في ذلك التعويم بالماء الساخن، وضغط الكبش، وعملية غاني، وطريقة الضغط، وطريقة السائل دون الحرج، وطريقة سوكسهيليت، والتجزئة، والاستخلاص بالإنزيم. تختلف كمية الزيت المستخرج والوقت في هذه الطريقة.
- كيف يتم استخلاص بذور السمسم؟
- تُهرس بذور السمسم من خلال صفيحة ذات شبكة 2 مم. في هذه الطريقة، كلما استهلكت بذورًا دقيقة، كلما كان الزيت الناتج أفضل جودة. يتم الاستخلاص من خلال إضافة الماء (11-13٪ وزني/وزني)، ثم يتم تجفيف العجينة الناتجة عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. في هذه الطريقة، ليست هناك حاجة للطحن الأولي، ولكن البدء على صفائح معدنية.
- ما هي طرق معالجة زيت السمسم؟
- جميع طرق المعالجة تشمل تكرير زيت السمسم المستخرج من البذور الخام (مع/بدون قشر)، والزيت المقلي الناتج عن قلي السمسم، وزيت السمسم المنتج من بذور السمسم المقلية بدون قشر (هوان، 2005). تقشير القشر ضروري نتيجة لوجود حمض الأكساليك والألياف غير القابلة للهضم.
- كيف يتم عصر زيت السمسم؟
- عصر زيت السمسم - يتم عصر البذور المطبوخة بواسطة آلات عصر الزيت اللولبية، ويلزم عصرها مرتين للحصول على ما يكفي من الزيت من بذور السمسم. خلال كل عملية، يجب رفع البذرة إلى الأعلى باستخدام مصعد رفع وناقل لولبي. أخيرًا، يدخل الزيت إلى خزان الزيت.
