التقدم البحثي في مجال الجودة وتكنولوجيا الاستخراج
يستعرض هذا الكتاب استقرار مواد السمسم الخام وعملية استخلاص وتكرير زيت السمسم ويناقش تطبيقات الغذاء واللوائح الصحية الفرعية. البحث
يتناول الكتاب مقدمة عامة عن السمسم والعوامل التي تؤثر على زنخ السمسم (بما في ذلك الإنزيمات والتحلل المائي والأكسدة والزنخ الدقيق)
وجهات نظر معاصرة حول الاستخراج والفوائد الصحية
من المتوقع أن يتجاوز إنتاج السمسم المكرر 722 ألف طن متري بين أكبر ثلاث شركات مصنعة: الجزائر والصين واليابان. تعالج مطاحن السمسم الصغيرة أكثر من نصف السمسم المنتج، مما يوفر 20 إلى 25 مليون طن متري من النخالة لاستخراج السمسم المكرر، مع قدرة 3 إلى 4 ملايين طن متري لاستخراج السمسم المكرر.
السمسم هو منتج ثانوي لصناعة طحن السمسم يتم الحصول عليه من طحن السمسم البني لإنتاج السمسم الأبيض. يحتوي على 15٪ -20٪ من الزيت. بصرف النظر عن الزيت، يعد السمسم مصدرًا واعدًا
عملية إنتاج زيت السمسم: خطوة بخطوة
اكتشف الخطوات التفصيلية المتضمنة في عملية إنتاج زيت السمسم، من تحضير المواد الخام إلى الاستخلاص والتكرير. تعرف على كيفية إنتاج زيت السمسم عالي الجودة بكفاءة من خلال دليلنا الشامل.
يحتوي السمسم على ما يصل إلى 25% من زيت السمسم (RBO)، اعتمادًا على صنف السمسم وعملية الطحن ونظام التثبيت. يتم إنتاج زيت السمسم (RBO) واستهلاكه بكميات كبيرة
زيت نخالة السمسم: مصدر ناشئ للزيت الوظيفي بونيا
السمسم (RB)، الطبقة البنية الخارجية للسمسم، هو أحد المنتجات الثانوية الرئيسية أثناء الطحن. إنه مصدر السمسم لزيت نخالة السمسم (RBO) مع ملف جيد من الأحماض الدهنية
يوفر السمسم وزيت السمسم (RBO) أفضل الممارسات المطلوبة بشدة في مجال العلوم والتكنولوجيا الخاصة بزيت نخالة السمسم، بما في ذلك الكيمياء وطرق الكشف والتغذية (بما في ذلك التأثير
زيت السمسم: مصدر متعدد الاستخدامات للمأكولات والصناعات
الملخص: زيت السمسم (RBO) هو هدية صحية وهبتها الطبيعة بسخاء للبشرية. يتم الحصول على RBO من قشر السمسم، وهو منتج ثانوي لصناعة طحن السمسم ويكتسب أهمية كبيرة باعتباره
- ما هو زيت السمسم؟
- 1. المقدمة يُعد السمسم (Sesamum indicum L.) أحد أقدم المحاصيل الزيتية المزروعة، وهو معروف بقدرته على النمو في الظروف القاحلة وبذوره ذات القيمة العالية لمحتواها من الزيت والعناصر الغذائية.
- ما هي الدول التي تنتج أكبر كمية من زيت السمسم في العالم؟
- يُعزى هذا النمو إلى عوامل مثل الطلب المتزايد على زيت السمسم وتحسين ممارسات الزراعة. لقد زودت آسيا معظم العالم بالسمسم خلال السنوات الستين الماضية (الشكل 2). ولكن منذ عام 2012، أصبحت أفريقيا أكبر منتج، بنسبة 56.8٪ من الإنتاج العالمي (FAOSTAT 2024). هل يمكن للهندسة الوراثية تحسين محتوى الزيت وإنتاج البذور في نباتات السمسم؟
- تم استخدام تقنيات الهندسة الوراثية لتعزيز محتوى الزيت وإنتاج البذور في نباتات السمسم من خلال استهداف الإنزيمات الأساسية المشاركة في تخليق الزيت، بما في ذلك دياسيل جلسرين أسيل ترانسفيراز (DGAT)، ودياسيل جلسرين أسيل ترانسفيراز الفوسفوليبيد (PDAT)، وإزالة تشبع الأحماض الدهنية (FAD)، والسيتوكروم ب 5 (موثولاكشمي وآخرون، 2021). لماذا يعتبر السمسم مهمًا؟
- يعد إنتاج السمسم مهمًا في الزراعة وصناعة الأغذية وتنوع المحاصيل بسبب ملفه الغذائي الغني وفوائده الصحية. على الرغم من قيمته الكبيرة، لا يزال السمسم محصولًا يتيمًا لم يحظ باهتمام علمي كبير، مما أدى إلى انخفاض الغلة مقارنة بمحاصيل البذور الزيتية الرئيسية الأخرى. هل تنظم جينات NAC1 وPPO تخليق زيت السمسم؟
- تم تحديد جينات NAC1 وPPO لتلعب دورًا تنظيميًا في تعزيز محتوى زيت السمسم (مياو وآخرون، 2024). يكشف تحليل النسخ الجيني لبذور السمسم والكاربل عن مساهمة ثلاثة وعشرين جينًا في تخليق الزيت. كم عدد أنواع السمسم؟
- أبلغ كوباياشي (1991) عن ستة وثلاثين نوعًا من السمسم. من بينها، 22 نوعًا أفريقيًا، و 5 أنواع آسيوية، و 7 أنواع موجودة في إفريقيا وآسيا، ونوع واحد في كل من البرازيل وجزيرة يونانية. ومع ذلك، اعترف IPGRI و NBPGR بـ 17 نوعًا في عام 2004، معظمها أفريقية (ياداف وآخرون، 2022).
